外国人「日本に包丁はまだ残ってる？」1か月で鍛冶屋を回ったアメリカの刃物職人の戦利品に海外が驚く

アメリカで包丁や工具を作っている職人が、1か月かけて日本の鍛冶屋や砥石の産地を回り、持ち帰った品々を海外の包丁愛好家の掲示板で披露しました。

訪ねたのは、新潟県三条市や大阪府堺市、東京の鍛冶屋や研ぎ師の工房です。三条は「越後三条打刃物」として国の伝統的工芸品に指定された産地で、堺も古くから包丁の街として知られています。京都府亀岡市の「天然砥石館」では包丁研ぎの講習も受け、包丁13本のほか、天然砥石を20個以上、切り出し小刀を9本持ち帰りました。

投稿者は、遠くから学びに来た同業者に、日本の職人たちが惜しみなく技を見せ、贈り物までしてくれたと語っています。コメント欄では、その体験談とともに、「日本に包丁は残っているのか」「スーツケースは何キロになったのか」といった声が寄せられました。

海外の反応

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スレ主

2026年の日本旅行の戦利品。全部を紹介するには時間がかかるし、砥石を一つずつレビューしたり、刃物職人たちに会った話をしたりするのが楽しみ。ちょっと待ってて。

三条・堺・東京で、14の鍛冶屋や研ぎ師の工房を訪ねた。砥石は、京都の天然砥石館や砥石屋、採掘業者のところで手に入れた。砥石屋の主人が、売る前に一つずつ判を押すところも見せてもらえて、感動したよ。

切り出し小刀は、小さな道具屋や訪ねた職人から。日本の訪れた地域ごとに1本ずつ集めたくて、大手ブランドのものもいくつかある。

ゆうべ夜行便で帰ってきたばかりで、朝ごはんを食べたら、とにかく全部並べて眺めたかったんだ。どう思う？🥰

1. 海外の名無しさん

旦那、お金持ちなの？ 億万長者？ マジですごい戦利品！

2. 海外の名無しさん（>>1への返信）

どれだけ稼いでて、何の仕事をしてるのか気になるよね。多くの趣味で、そこがいちばん面白いところだ。折りたたみナイフの趣味でも、高級な工具棚に何万ドル分も並んでるのを見かけると、石油・ガス業界の人だったりする。でもたいていは謎のまま。それがたまらなく面白い。

3. 海外の名無しさん（スレ主）（>>2への返信）

よし、これには答えてもいいかな。金持ちじゃないけど、仕事はうまくいってる。それに自分は包丁と工具を作る職人でもあるから、多くは仕事と趣味のためなんだ。みんなが知りたい答えはたぶん、独身で子どもがいないってこと。あと、包丁作りに取りつかれてる。

とはいえ、この1か月、日本で砥石の採掘業者や道具・包丁の職人たちと一緒に過ごしてきた。多くの人が、自分の技を本当に惜しみなく見せてくれた。職人から職人への贈り物もあれば、技や知識を分けてくれた時間へのお礼として買ったものもある。自分の鍛冶の研究用に買ったものもある。7000マイル（約1万1000キロ）飛んできて、数時間だけでも学ばせてほしいっていう人に、職人がどれだけ気前よくしてくれるか、きっと驚くよ。石ころや小物を持ち帰るより、そっちのほうがずっと大変だったのは保証する。

難しいよね。こういう話をすればするほど、否定的なコメントが寄ってくる気がする。朝起きてパパのクレジットカードを振りかざしたみたいにね。自分はただ、すごいと思った冒険を分かち合いたいだけなんだ。

まあ、大平の白巣板だけは、純粋な物欲と病気だけど。

※注：巣板は、京都周辺で採れる天然の仕上げ砥石の一種です。大平は砥石の産地（山）の名前です。

4. 海外の名無しさん（>>3への返信）

ここまで話してくれて、心から感謝してる。人生でずっと、ときどき考えてたんだ。あの見知らぬ人には、どんな物語があるんだろう。どんな道を歩んで、何を選んで、何を悲しんできたんだろうって。

たいていは、ただ……知らないまま。聞きもしない。どのみち聞く機会もめったにない。

だから、こんなにたくさん自分の経験を話してくれて、うれしい驚きだった。実は自分は日本生まれで、いつか行ってみたいと思ってる。日本の文化と、日本の人たちの細部へのこだわりの深さは、自分にとって大切なものなんだ。だから、あなたが作り手であるだけじゃなく、この投稿の背景に職人たちとの関係を築いてきたって聞けて、本当にうれしい。

思わず笑顔になったよ。話してくれてありがとう。白巣板については？ 善良で正直な男には、何かしら悪癖があるものさ。もっと悪い悪癖はいくらでもある。

5. 海外の名無しさん（>>3への返信）

「多くは仕事と趣味のため」

趣味の部分を消せば、一部は税金から控除できるんじゃない？

6. 海外の名無しさん

おい、ちょっとはほかの人の分も残しておいてくれよ。

7. 海外の名無しさん（スレ主）

包丁を左から順に（一部だけ）。

①水野鍛錬所の本焼き（青紙2号）。水野さんは本格的な刀鍛冶で、昔ながらの粘土の炉と焼き入れの穴を見せてくれた。この1本の刃文の出来には、本人も特に満足してた。

②タダフサの寿司切り包丁。規模は大きいけど、「高級」な鍛冶屋と同じ方法と道具を使ってて、分業がうまいだけなんだ。変わった刃物の展示棚にこの怪物があって、持ち帰らないわけにいかなかった。

③涌井さんの牛刀と切付柳刃。訪ねた中でいちばん謙虚な鍛冶屋だった。工房でいとこさんと刃の形の話をしながら一服したのが、旅のハイライトの一つ。

④三条鍛冶道場の体験コースで、自分で作った1本。黒打ちを黒く丈夫に仕上げる秘訣や、水で焼き入れを目で見て判断するやり方を教わった。

⑤藤原照康の牛刀（青紙スーパー）。若いほうの藤原さんとめちゃくちゃオタクな話をして、名前まで彫ってくれた。

⑥吉金刃物の、仕上げ前の量産品の牛刀。直販はしていないのに、職人同士ということで1本譲ってくれた。山本さんには「絶対に売るな」と約束させられたし、「すごく高かったけど、それだけの価値がある」とみんなに伝えてくれって。

※注：本焼きは、刃全体を1種類の鋼で作り、焼き入れで刃文を出す製法で、高い技術が求められます。白紙・青紙は、島根県安来市で作られる刃物用の鋼（安来鋼）の種類です。黒打ちは、鍛造でできる黒い皮膜をあえて残した仕上げです。

8. 海外の名無しさん

日本に包丁はまだ残ってる？

9. 海外の名無しさん（スレ主）（>>8への返信）

たぶん見逃したのもあるから、また行かないとね。

10. 海外の名無しさん（>>9への返信）

絶対に！ でもまずは新しい包丁で切るのを楽しんで🔪

11. 海外の名無しさん

こっちも似た質問なんだけど、旅行そのものは買った包丁より安かったの？（ちなみにおめでとう、素晴らしいコレクションだね）

12. 海外の名無しさん（スレ主）（>>11への返信）

旅行のほうが高かった。7000マイル飛んできて数時間だけ学ばせてもらう同業者に、刃物職人たちがどれだけ気前がいいか、驚くと思うよ。ただ、砥石のいくつかは本当に高かった。

13. 海外の名無しさん（スレ主）

砥石について（一部だけ）。

・硬い青砥：京都郊外の天然砥石館で研ぎの講習を受けて、講習で使ったすごく硬い青砥に惚れ込んだ。青砥について長々と語り合ったんだけど、本当に硬いものはもう失われてしまって、新しく掘られるものはほとんど柔らかいらしい。帰る前に、すごく硬い青砥のかけらをプレゼントしてくれた。

・大平の白巣板：これこそ最大のぜいたく。自分を知ってる人ならわかると思うけど、ずっとこういう砥石を探してて、砥石屋の店に置いてあるのを見た瞬間、これは自分のものだと思った。

・B級の巣板：砥石屋の主人は最初から、筋があるから二級品だって言ってた。でも見た目がめちゃくちゃかっこいいと思うし、今まで使った同じ産地の巣板でいちばん硬い。模様もいろいろ入ってる。5000円の掘り出し物だよ。

・剃刀用の仕上げ砥：主人に「世界が変わるような剃刀用の砥石を」と頼んだ。二人で店に40分くらい座って、硬い砥石を探しながらいろいろ試したんだ。主人が砥石を渡してくれて、自分が切り出しで試す。「うーん、柔らかすぎる」「いいね」「この筋はどう思う？」って。二人とも意気投合して、これに決めた。信じられないくらいきれいで、使い心地は最高。傷も筋もゼロ、自分が持ってる中で最高の剃刀砥だ。

※注：青砥は刃を整える中砥、巣板は仕上げ砥の一種です。京都周辺は、良質な天然の仕上げ砥石の産地として知られています。

14. 海外の名無しさん

あなたと同じ時期に日本に行かなくて、本当によかった…

15. 海外の名無しさん（スレ主）（>>14への返信）

親友になっちゃうから？

16. 海外の名無しさん

「申告する肉やチーズはありますか？」……「ありません」

17. 海外の名無しさん（スレ主）（>>16への返信）

別室で徹底的に調べられなかったのが奇跡だよ。大きい砥石はレンガみたいな凶器と見なされて没収されるんじゃないかって、内心ヒヤヒヤしてた。

18. 海外の名無しさん

インスタで見てから、この投稿を待ってたよ。次に日本に行くときは、その砥石屋と天然砥石館に寄らなきゃ。

持ち帰った砥石の詳しい感想、楽しみにしてる！

19. 海外の名無しさん

こんな戦利品を持ち帰る人は、そうそう見ないね。切り出しもたくさん！

今後の投稿が楽しみ。天然砥石の掲示板にも何か投稿する予定？

20. 海外の名無しさん（スレ主）（>>19への返信）

切り出しの注文がたまってるんだ。だから旅の一部は、向こうで切り出しの職人に会って研究して、自分の腕を磨くためでもあった。今はその掲示板のみんな向けに、26C3っていう鋼と錬鉄で、切り出しを12本くらい作ってる。

あそこではかなり活発に活動してて、モデレーターの一人には、お気に入りの天然砥石を柄と鞘にはめ込んだ牛刀を作ったこともあるよ。

21. 海外の名無しさん

相当な力持ちなんだろうね

22. 海外の名無しさん（スレ主）（>>21への返信）

話は変わるけど、いいカイロプラクター知らない？

23. 海外の名無しさん

三条を訪ねる人がいるのはいいね。いい場所に寄ってる。道場の職人さんはいい人そうだね、会えてよかったじゃん！ 大根のかつらむきは見せてもらった？

24. 海外の名無しさん（スレ主）（>>23への返信）

三条は堺ほど観光向けじゃないんだ。何日かはガイド兼通訳を雇って一緒に職人を回ってもらったし、多くのアポは、三条スタイルの包丁作りに特に興味がある同業者として、やっと取れたものだった。

たくさんのことを学んだし、どの職人も鍛造や研ぎを見せてくれて最高だった。ある職人とは、どの人工ダイヤモンド砥石が好きかって話だけで1時間過ごして、それから2台のスプリングハンマーを触りながら、黒打ちの包丁に自然に出るハンマーの模様について語り合った。人には教えられないことも見せてもらった。本当に一生に一度の体験だったよ。

大根はなし！ でも刀で遊ばせてもらったし、自分が砥石で研げるとわかったらすごく喜んでくれて、天然砥石のコレクションを出してきてからは本当に楽しくなった。一緒に選んだ漢字を鏨で彫る練習もしたけど、ひどい出来で、親切にも直してくれたよ。

25. 海外の名無しさん

きっと素晴らしい体験だったんだろうね。職人の中では、手作りを工場の規模でやってるタダフサがいちばん面白いかも。新しい包丁と砥石のお披露目、楽しみにしてる。

投稿ありがとう。

26. 海外の名無しさん

すげえ！ なんて戦利品だ。おめでとう。自分が次に日本に行くのは2月だからよかった。棚は空っぽだろうからね。10月の初めに先に行っておいてよかった（笑）

27. 海外の名無しさん

荷物はどれくらい重かった？

28. 海外の名無しさん（スレ主）（>>27への返信）

ものすごく。最後は100ポンド（約45キロ）。

29. 海外の名無しさん（>>28への返信）

うわぁ。スーツケース2つに分けたの？ それとも追加料金を払ってそのまま預けた？

30. 海外の名無しさん（スレ主）（>>29への返信）

世界一重い機内持ち込みにしたよ。軽いふりをするしかなかった💀 最終的には、預け荷物と機内持ち込みとリュックに分けた。

31. 海外の名無しさん（>>30への返信）

わかる！ 私も機内持ち込みのほうが、預け荷物より10キロ重かった😂

32. 海外の名無しさん

重量超過でいくら追加で払ったの？（笑） それにしてもすごい戦利品、ハイエンドのコレクションがまるごとだね🙌🏻 新しい包丁と砥石の日、おめでとう

33. 海外の名無しさん（スレ主）（>>32への返信）

自分の航空会社は、機内持ち込みに重量制限がなかったんだ。バカめ！

34. 海外の名無しさん

どうやって全部持ち帰ったの？ なぜか「石」でいっぱいのスーツケースを引きずって、空港のX線検査を通る姿が目に浮かぶ。

35. 海外の名無しさん

日本だとかなり安いの？ それとも2〜3万ドル使った？

36. 海外の名無しさん

ベンツが買えたのに、包丁を選んだ❤️

37. 海外の名無しさん

楽しそう。寿司切り包丁（左から2番目）を使う日は来るのかな。自分のはまだ一度も使ってない。

38. 海外の名無しさん（スレ主）（>>37への返信）

包丁を買ったからには、100%寿司を作るよ（笑）

まあ、巻き寿司は年に1〜2回作るんだけど、正直、見た目が面白いから買っただけ。

39. 海外の名無しさん（>>38への返信）

これは基本的に、棒寿司みたいな、押し固めた太くて長い寿司を切るためのものだよ。普通の巻き寿司用じゃない。

※注：棒寿司は、酢飯にサバなどのネタをのせて棒状に押し固めた寿司で、京都の鯖寿司がよく知られています。

40. 海外の名無しさん（スレ主）（>>39への返信）

それ、めちゃくちゃかっこいいじゃん！

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元ソース: Japan Trip Haul 2026 — Reddit r/TrueChefKnives